Vinifikation

Für diese Cuvée werden die Sorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot separat angebaut, bei optimalem Reifezeitöunkt gelesen und anschliessend an der Maische fermentiert. Es folgt ein 12-monatiger Barriqueausbau (25% neu und 75% gebraucht). Danach werden die Traubensorten vereint und anschliessend nochmals 6 Monate in denselben Barriques "de second passage" und weitere 6 Monate in der Flasche verfeinert.

Degustationsnotizen

Sehr saubere und Cabernet Sauvignon-Typische Frucht (Cassis, Peperoni, getrocknetes Heu). Dicht und samt im Mund (Merlot), feine Frucht vermischt mit frischen Eichenholzaromen. Wunderbar gradlinig und schon fast klassisch die Struktur. Herrlich ausgewogen und balanciert. Dieser Wein hat sich innert kürzester Zeit auf konstant hohem Niveau eingependelt.

Empfehlungen

Zu rosa gebratenem Fleisch wie z.B. Steak, Filet oder Roastbeef.