Herstellung

Zur Herstellung werden die reifen Früchte des Olivenbaumes, der vor allem in den Mittelmeerländern in grossen Plantagen angebaut wird, verwendet. Die bis zu 12 Meter hoch wachsenden Bäume erreichen ein biblisches Alter. Nach der leichten Anquetschung der Früchte werden diese bei maximal 31°C gepresst. Das jungfräuliche Öl gelangt in Amphoren zur Klärung/Reifung bevor es auf die Flasche abgefüllt wird.

Degustationsnotizen

Ein Öl mit intensivem Aroma, fruchtig und mit vegetabiler Aromatik, pikant im Gaumen und mit würzigem Nachgeschmack.

Empfehlungen

Olivenöl passt ausgezeichnet zu Gerichten der mediterranen Küche und ist ein begehrtes und wertvolles Salatöl.

Allgemeine Informationen

Ja, wir geben's unumwunden zu: Auf die Weine von Vallocaia sind wir besonders stolz. Denn auf dieser Bindella-eigenen Azienda können wir unter Beweis stellen, wie ernst es uns mit unserem Wahlspruch «Wir übernehmen die Verantwortung. Vom Rebstock bis ins Glas.» ist. Unser Weingut «Vallocaia» liegt unweit des mittelalterlichen Städtchens Montepulciano, eingebettet in eine paradiesische Landschaft von atemberaubender Schönheit. Matteo Mazzamurro leitet unser Weingut zusammen mit Giovanni Capuano. Neben der autochthonen Sorte Prugnolo gentile, wachsen Canaiolo nero, Merlot, Cabernet Sauvignon sowie die weissen Sorten Malvasia, Trebbiano und Sauvignon blanc. Credo unseres Vallocaia-Teams ist die extensive und schonende Bearbeitung des Bodens. Sie erwarten von ihm nicht mehr, als er aus eigener Kraft hergibt. Die Erde wird mit organischen Stoffen angereichert und grundsätzlich nicht gepflügt. Bewusst werden die Erträge niedrig gehalten, um die Reben zu stärken und die Konzentration und Intensität der Früchte zu fördern.