Vinifikation

Nach der Lese von Hand werden die Pinot noir-Trauben sanft gepresst und eingemaischt. Die Vergärung findet in grossen Holzbottichen statt. Der Ausbau erfolgt während 15 Monaten, 12 davon in Piècen à 228 l.

Degustationsnotizen

Glänzendes Rubinrot; in der Nase konzentriert, vielschichtig und mineralisch. Im Gaumen sind Heidelbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren sowie eine elegante Holznote erkennbar. Zeigt im Finale ein ansprechendes Potenzial und eine schöne Länge.

Empfehlungen

Exklusiver Begleiter zu Rot- und Federwild, Entenbrust und reifem Weichkäse (z.B. Epoisse und Brie de Meaux)